Cuando empezamos a trabajar en la nutrición con mis clientes, ponen una cara de no aprobación cuando se trata de quitar el chocolate de la dieta.
¿Qué tendrá que nos gusta tanto?
Sin embargo, tanto el chocolate negro como el cacao no son necesariamente malos. De hecho, cuentan con importantes beneficios antioxidantes que podemos aprovechar.
¿Qué te aporta el cacao?
Aunque su composición varía en función de su nivel de pureza, el 100 % es una fuente muy importante de grasas y fibra.
Dentro de sus grasas, cuenta con un 62 % de ácidos grasos saturados, un 34 % de monoinsaturados y un 4 % de poliinsaturados.
Si hablamos de los hidratos de carbono, el más predominante es el almidón. Aunque también encontrarás a otros que forman parte de la fibra como pentosanos, mucílagos o celulosa.
Lo más recomendable es consumir cacaos cuya pureza supere el 85 %, ya que en esa cantidad se convierte en un alimento muy nutritivo cargado de nutrientes (potasio, calcio, fósforo, hierro, magnesio) y vitaminas (A, grupo B, E).
¿Y sabes lo mejor del chocolate? Te da beneficios para el entrenamiento
Como lo lees, el cacao puede ayudarte en el deporte.
¿Cómo?
El cacao mejora las respuestas macro y microvasculares musculares cuando se añade a la alimentación habitual, sin importar la modificación en el anabolismo de las proteínas musculares
¿Y sabes por qué es interesante?
Porque los efectos anabólicos de la nutrición en el músculo esquelético pueden depender de una adecuada perfusión del músculo esquelético, es decir, del intercambio de nutrientes óptimo entre lo que transporta la sangre y lo que capta el músculo.
Además:
- Disminuye los biomarcadores de daño muscular como CK (Creatina Kinasa) y LDH (Lactato Deshidrogenasa).
- Inhibe factores ateroscleróticos.
Y como te he comentado hace un rato, comer cacao y chocolate con un porcetaje de más del 85 % de pureza puede:
- Mejorar la función vascular.
- Reducir el estrés oxidativo inducido por el ejercicio.
- Alterar la utilización de grasa y carbohidratos durante el ejercicio.
Todo sin afectar a tu rendimiento.
¿Cómo se produce el efecto antioxidante del cacao?
Todo es gracias a los polifenoles.
Son una clase de fitoquímicos ampliamente disponibles en las plantas y abundantes en la dieta.
Así que contestando a tu duda: es saludable consumir chocolate negro en pequeñas dosis porque los polifeneloes son buenos para la salud.
Conclusiones sobre el chocolate
No le tengas miedo al chocolate porque se le suele demonizar a causa del alto contenido en azúcar y las grasas en las barritas de chocolate, cremas o bollería.
Además de todo eso de que es un placer culpable.
Pero si algo debes llevarte de este artículo es que el cacao tiene propiedades muy interesantes y una buena calidad nutricional, que afectan a tu salud y a tu rendimiento deportivo.
Es una fuente de grasas saludables, fibra y antioxidantes en su versión más pura lista para el consumo.
¿El problema? El procesamiento que recibe hasta que llega a nuestras casas: deteriora su valor nutricional pero mejora su sabor.
Así que a pesar de toda su manipulación, lo más recomendable para escoger cacao es:
- Cacao de alta pureza (>85 %) en tableta, botones, masa o cualquier formato que no tenga la concentración alterada.
- Cacao desgrasado puro. Está desprovisto de gran parte de la grasa, así que es menos calórico y más rico en proteínas e hidratos de carbono. ¿Mi manera favorita de tomarlo? En formato polvo para disolverlo en leche o tomarlo a trocitos dentro de yogures o kefir, incluso en preparados con avena, eso sí, yo siempre lo tomo del 99% y me encanta su sabor.
El cacao también te vale para cocinar postres saludables sin tener que renunciar a nuestro ahora placer no culpable.
Por cierto, ¿sabes que también te puede ayudar a perder grasa?
¿Te gustaría que te trajera recetas sanas con chocolate?
Házmelo saber en los comentarios…
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